論壇文章

Andy Lio
2020年8月28日
In 2020冬茶季~
時間:2020.08.27 AM 11:30~12:00 around 地點:太和茶區 郭俊麟茶園 山稜線上 海拔:1380~1450m 座標:23°32'18.3"N, 120°42'10.7"E 氣候:狂風、大雨、冷空氣 風雨前的寧靜 始終雲霧繚繞的深山老林,難怪雖然眾山皆出高山茶,好茶唯有阿里山 原因... 無他 只因頂級好茶的孕育四要件: 土壤:喜酸怕鹼 陽光:喜光怕曬 溫度:喜溫怕寒 降雨:喜濕怕澇 一切完美條件,盡在阿里山中......... 出發前往太和茶區,佇足于太和百年農庄門前遠眺雲霧繚繞的阿里山區,攝於2020.8.27 AM 10:25,Andy 無懼風雨的冬茶剪枝 正值台南、高雄狂降雨,大家爭論是否要停班停課的當下 陽光宣言與茶農的剪枝工作團隊,在阿里山海拔1400米的山稜線上依舊風雨無阻的進行剪枝與拍攝記錄... 2020太和茶區的剪枝,風雨無阻,阿里山冬茶的生命旅程列車正式啟動 「捨」與「得」 剪枝 意味著 放棄 , 修剪 現有已生長的不完美枝葉 只為了 孕育 下一代嫩葉 培養與期待著 他的成長與茁壯 「剪枝」 通往頂級好茶的第一道關卡 這次太和茶區的剪枝是採取「深剪枝」的政策 亦即從枝芽葉端往下約25cm處 近4個月生長出4、5處的分支枝芽 全部裁減... 將已生長了25CM的枝芽打掉重練 是只為讓唯一的一處枝芽長生 所有土壤的養分只能供養這處枝芽 讓我們的冬茶擁有最大含量的茶多酚因子 使 多次沖泡的厚度與韻味 達到極致 這是敢大聲說是「頂級高山茶」的底氣 之一 ~~~ 如何分辨正宗的高山青心烏龍 正宗的青心烏龍茶葉,其葉脈左右彼此原則對稱、呈現小於90度的銳角狀態 大家可以泡完茶葉,等冷卻後 觀看葉脈紋路是否銳角、不同葉片的大小差異是否過大等 另,阿里山高山烏龍原則是不烘焙,最多是輕烘焙 如果你喝到的口味是烘焙味道很濃烈或厚重 抑或是 雖然喝不出來,但是觀看葉片有燻黑或焦色 你可能要好好想想,獲得茶葉的管道應該是出問題了 頭好壯壯的有機健康茶園 看過生長這麼茂盛的高山茶樹嗎? 有沒有像廣告裡的台詞~ 哎喲,平平國中生,怎麼個頭大小差這麼多 我家小孩只有150,你家卻長到170....... 這,就是陽光宣言的活潑生態健康茶園~ 陽光宣言嚴選生態活潑的健康茶園,不是你以前看過的小小一䕺的、乾癟乾癟的茶園 是那種 人走進去,就必須努力與「茶」爭道的茂密茶樹 原因無他 惟「好山好水、土壤肥沃」爾~~~ 風雨無阻的陽光記錄員 我們的陽光記錄員有一員今天是最後一次出任務了 就是大家在FB直播中,只聽的到,卻看不到的Tim 當茶農全副武裝的將防雨裝備穿戴上身 可稍以優雅的姿態,在螢幕前現身說法 而陽光記錄員 在溼漉漉的茶園裡、狂風降雨的山稜線上 全身溼透頂著風雨 堅持著採訪茶農的工作時 對於陽光記錄員 不禁湧起一片感動與敬意 我們所在的這片土地上 就是一直有這麼一群... 不分職業、不分族群、不分年齡 的 可愛的腳踏實地的努力工作者 共同一起實踐著...「陽光宣言」的理念 獻給2020即將出生的阿里山冬茶 也獻給即將入伍的陽光記錄員~Tim 祝願你當兵快樂
陽光宣言│剪枝隱藏的喝茶門道
│陽光記錄員的最後一拍 content media
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Andy Lio
2020年8月04日
In 2020春季烏龍&夏季紅茶
「陽光宣言」的首二場體驗會:【夏日找茶派對】,已於8/2在歡樂聲中落下帷幕~ 7/31及8/2二天的陽光之友包含了:工程師、教師、航空機師、一般上班族、外資主管、媒體從業人員...等來自四面八方、各行各業的朋友 有的人是多年烏龍品茗專家,有的因為身體因素轉喝紅茶,有的剛剛接觸喝茶,有的平常有喝茶,但覺得泡茶需要很多器具,很麻煩,因此會懶得泡茶 綜合整理出下列幾個最多交集的問題,大家對這些有沒有不同的見解,或是其他想討論的? ①沖泡烏龍茶或是紅茶,需不需要醒茶呢? ②泡好茶有SOP嗎?怎樣才能泡出好茶? ③有沒有提高茶葉沖泡的CP值方式? ④不同的茶,在不同的節氣、體質、情緒、心理狀態,有什麼講究? ⑤有沒有讓都會上班族簡單泡茶又能泡出好茶的方式? 👅😘😘😘👅,貪嘴了啦~~~但不論是熱泡還是冰鎮ㄉ,真是好喝ㄟ!!!
高山烏龍與小葉紅茶體驗會,最多的問題是什麼....... content media
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Andy Lio

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